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德兴大茅山美食特产篇|粉蒸肉

2020-03-25

德兴大茅山美食特产篇|粉蒸肉

德兴粉蒸肉是每一个餐馆都会做的一道土菜,但做的味道确全然不同。首先是选料上要选五花肉或前夹心肉,完全用瘦猪肉肯定做不好米粉肉的;其次是米粉的选用,数量上要与肥肉数量搭配好,太多则干了,太少则腻了;第三是加上一些佐料,如酱油、糖,调制好后最好用柴火灶蒸煮、文火慢烹,蒸了20余分钟后再端出用筷子翻搅一遍,再放入蒸锅中继续蒸10-20分钟,直到把肥油蒸出上溢、骨质疏脆。食之感觉瘦肉口感细腻,肥肉肥而不腻,有如入口即化,色香味俱佳。 米粉肉做得最好的是德兴市张村地区的酒家饭店,是当地餐饮业特色菜。

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